Ateşten gelen,
mevsiminde toplanan.
Her kalemin yanında net fiyat. Kişi başı 120₺ kuver var ve menüde yazılı. Servis bedeli almıyoruz.
Tadım
7 servis · kişi başı ₺1.800
Her akşam, şefin piyasadan seçtiği malzemeyle değişen 7 servislik bir yolculuk. Menü önceden açıklanmaz; allerji ve diyet notunuzu rezervasyona ekleyin.
Rezervasyon yap- Amuse-bouche01
Şeften küçük bir ısındırma: günün sürprizi.
- Soğuk başlangıç02
Mevsim sebzesi, deniz mahsulleri ya da lokal peynir.
- Çorba03
Közlenmiş sebze ya da kemik suyu tabanı, sezonluk garnitür.
- Ara sıcak04
Hafif ızgara ya da güveç; ana yemek öncesi tempo.
- Ana tabak05
Odun ateşinde et ya da balık; jus ve mevsim garnitür.
- Peynir tabağı06
Lokal peynir seçkisi, bal-ceviz ikramıyla.
- Tatlı & petit four07
Şefin tatlısı ve kahvenize özel küçük ikramlar.
Başlangıçlar
- Közlenmiş kırmızı biber çorbası₺220
Odun közünde kavrulan biberler, crème fraîche ve taze kekik yağı. Amuse-bouche eşliğinde.
- Ekmek & tereyağı servisi₺95
Günlük ekşi maya ekmeği, odun fırını, tuzlu tereyağı ve zeytinyağı.
- Labneli pide üçgeni₺180
Bulgurlu iç harç, süzme labne, kurutulmuş domates ve roka.
- Dana eti carpaccio₺310
İnce doğranmış dana bonfile, kapari, parmigiano talaşları, limon-zeytinyağı sosu.
Mezeler
- Haydari₺140
Süzme yoğurt, sarımsak, kurutulmuş nane ve pul biber. Fırın lavaşla servis.
- Közlenmiş patlıcan ezmesi₺155
Odun közü aroması, tahin, limon, nar ekşisi. Fırın lavaşla.
- Deniz ürünleri mezes₺290
Ahtapot, karides, midye; zeytinyağı-limon-dereotu pansuman, nar taneciği.
- Semizotu-labne salatası₺165
Taze semizotu, süzme labne, kiraz domates, kuru üzüm, ceviz.
- Acılı ezme₺125
Taze domates, biber, maydanoz, limon. Biberi sizi uyarırız.
Izgara & Ateş
- Şefin kuzu kaburga₺680
12 saat düşük ısıda pişirilmiş kuzu kaburga, közlenmiş sebze yatağı, jus.
- Dana bonfile (200 g)₺820
Odun ateşinde pişirilmiş bonfile, taze kekik yağı, mevsim garnitür.
- Levrek ızgara₺590
Günlük taze levrek, zeytinyağı-limon-kapari sos, fırın patates.
- Adana urfa karışık ızgara₺520
İnce kıyma Adana, kuzu şiş, tavuk kanat; közlenmiş domates, biber, pide.
- Somon şiş₺490
Limon-dereotu marineli somon, bulgur pilavı, tarator.
- Mantar dolma (vegan ızgara)₺360
Portobello, quinoa-ceviz iç harç, közlenmiş biber sosu.
Ana Yemekler
- Testi kebabı₺550
Kuzu eti, sebze ve baharatlar toprak testide pişirilir, servis anında masada açılır.
- Etli güveç₺420
Dana eti, nohut, sebze, domates, kişniş; fırın güvecinde yavaş pişirilmiş.
- Hünkârbeğendi₺460
Közlenmiş patlıcan püresi, béchamel, üzerinde kuzu haşlama. Saray mutfağından.
- Tavuk sarma₺390
Fıstıklı pilav, kurutulmuş meyve iç harçla doldurulmuş tavuk but, nar sosu.
- Kabak dolması (vegan)₺310
Zeytinyağlı pirinç-dereotu iç harç, limon-nane sos.
Tatlılar
- Sütlaç₺195
Fırında karamelize kabuklu pirinç sütlaç; üzerine tarçın ve güllü şurup.
- Kazandibi₺185
Geleneksel tarife göre karamelize tavuk göğüslü kazandibi; çiçek suyu.
- Baklava (3 dilim)₺220
Antep fıstıklı kaba baklava, şerbeti yerinde kesimiyle.
- Çikolatalı fondü₺240
Sıcak bitter çikolata, kuru kayısı, fıstık, muz dilimleri.
- Dondurma tabağı₺165
İki top dondurma (günlük lezzet), petit four ikramı.
İçecekler
- Açık şarap (kadeh)₺180
Şefin seçimi, kırmızı veya beyaz, günlük liste masada.
- Limonata (ev yapımı)₺95
Taze sıkım limon, nane, gülsuyu.
- Türk kahvesi₺75
Geleneksel çarşı kahvesi, yanında lokum.
- Şalgam (acılı/sade)₺75
Geleneksel turp ve bulgur fermentasyonu, ev yapımı.
- Maden suyu & ayran₺65
Doğal kaynak gazlı su veya ev yapımı sade/tuzlu ayran.